A sericaia é um doce conventual tipicamente alentejano, feito com ovos e canela em abundância. A sericaia pode ser servida simples ou com ameixas de Elvas.
Ingredientes
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12 ovos
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1 litro de leite
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150gr de farinha
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500gr de açúcar
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1 pau de canela
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1 casca de limão
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Canela em pó
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Ameixas d'Elvas
Método de preparação
- Faz-se um creme com o leite, farinha, açúcar, pau de canela, casca de limão e sal.
- Deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se as gemas dos ovos. Quando estiver bem frio juntam-se as claras em castelo. Aquece-se um prato no forno, deita-se dentro às colheradas desencontradas a massa obtida, polvilhando-se em seguida a superfície com bastante canela. Vai finalmente ao forno a cozer em lume forte.
- Serve-se acompanhado de Ameixas d’Elvas.
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