Pectina: O que é?

É um tipo de fibra solúvel encontrada nas cascas de frutos e alguns vegetais. Com isso, é usada na produção de alimentos, além de trazer muitos benefícios para o seu organismo.

Pectina é muito usada na produção de compotas

Na indústria alimentícia, a pectina é muito utilizada devido à capacidade de formar um gel quando misturada com água e algum ácido. A pectina é muito utilizada para espessar compotas, geleias e cremes.

Alimentos ricos em pectina

A maioria das frutas possui pectina, principalmente na casca, mas nem todas contam com a quantidade necessária para formar o gel. As frutas mais indicadas para isso são a maçã, laranja, limão, toranja e alguns vegetais, como cenoura, beterraba, nabo, rabanete.

Mas para que possa aproveitar bem a pectina existe um ponto especial onde a sua concentração é maior: quando a fruta está perfeitamente madura.

Características Nutricionais

A pectina tem diversos benefícios para o nosso organismo, tais como, o bom funcionamento do sistema digestivo. Por conter uma ação probiótica, ela tem um papel importante na prevenção de problemas digestivos.

Um dos outros benefícios desta fibra está relacionado com o controlo dos níveis de açúcar no sangue e à diminuição do colesterol. Além disso, ela proporciona uma sensação de saciedade, facilita o trânsito intestinal e estimula as bactérias benéficas que vivem no intestino.