O consumo regular de peixe durante a semana é essencial para cuidar da nossa saúde. Muito apreciada à mesa dos portugueses, há inúmeras formas de temperar a dourada para realçar o seu sabor a mar. Na Madeira é típico a dourada com molho de maracujá.
Ingredientes
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350 g inhame
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2 Douradas da costa da Madeira
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2 dente alho
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½ limão (sumo)
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2 colheres de sopa farinha de milho
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5 colheres de sobremesa azeite
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300 g feijão-verde cozido
Método de preparação
- Lave muito bem o inhame e coza-o em água temperada com uma colher de café de sal durante cerca de 40 minutos ou até estar tenro.
- Dê dois golpes na diagonal nos lombos de ambos os lados das douradas e tempere-as com uma colher de café de sal, com os dentes de alho espremidos e com o sumo do limão.
- Deixe marinar durante cerca de 20 minutos.
- Enxugue as douradas e polvilhe-as de ambos os lados com a farinha.
- Aqueça muito bem duas colheres de sopa de azeite numa frigideira larga antiaderente e cozinhe as douradas de ambos os lados.
- Retire a polpa dos maracujás, junte o restante sal e o açúcar e misture muito bem com uma vara de arames.
- Vá adicionando o restante azeite sem parar de bater para emulsionar bem o molho. Tempere com pimenta moída no momento.
- Escorra e pele os inhames.
- Sirva as douradas, regadas com o molho de maracujá e acompanhe com o inhame e o feijão-verde.
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