Creme de Frutos Secos

O habitual pão ou a célebre torrada com manteiga são um clássico bem português. Mas nos últimos tempos têm surgido opções saudáveis, como os cremes de frutos secos.

Quem acompanha as tendências da alimentação saudável já se deve ter deparado com a fama das “manteigas” de frutos secos.

Em primeiro lugar, é importante referir que o conceito manteiga refere-se exclusivamente ao produto obtido a partir do leite da vaca. Logo, o nome mais correto a ser aplicado a estes produtos será “cremes” ou “pastas”.

Descubra:

• Frutos Secos
• O que são Cremes de Frutos Secos?
• Como consumir?
• Frutos secos | Informação Nutricional
• 5 Razões para consumir Frutos Secos

Frutos Secos

Os frutos secos oleaginosos (nozes, avelãs, amêndoas, cajus) apresentam um valor nutricional muito interessante: são ricos em gorduras insaturadas (mono e polinsaturadas ómega 3 e ómega 6), ou seja, gorduras saudáveis que auxiliam na redução dos níveis de colesterol total e de colesterol LDL (“mau colesterol”) e que são, por isso, úteis na prevenção de doenças cardiovasculares.

A destacar, também, o seu teor em proteínas, constituindo uma boa opção para pessoas que praticam uma alimentação vegetariana. São ainda ricos em fibras, benéficas para a manutenção do trânsito intestinal. Estes frutos secos fornecem também boas quantidades de vitaminas do complexo B e de vitamina E, que tem um poder antioxidante, bem como de minerais, como o fósforo, o magnésio e o ácido fólico.

O que são Cremes de Frutos Secos?

O Creme de Frutos Secos é uma pasta obtido através dos frutos secos que são levemente torradas e trituradas até ficarem lisas e sedosas – perfeitas para espalhar em torradas ou utilizar noutras preparações.

Na altura de comprar, é mesmo importante ler o rótulo. O ideal é optar por opções que sejam 100 por cento compostas pelo fruto seco. Muitas vezes é nos ingredientes que se acrescentam (sal, açúcares, óleos de coco, etc.) que não são benéficas para a saúde.

Uma das propriedades mais importantes dos frutos secos é um seu conteúdo alto de gorduras saudáveis, muitos deles com ácidos gordos ómega-3 na sua composição. Também oferecem uma importante variedade de vitaminas e minerais, podendo destacar o potássio, magnésio, fósforo, vitamina E e B. Alguns frutos secos como por exemplo as amêndoas e avelãs, têm um conteúdo considerável de cálcio.

Como consumir?

• Ao pequeno-almoço ou ao lanche, como topping em panquecas de aveia ou em papas de aveia ou até mesmo para barrar o pão (fresco ou torrado), em substituição da tradicional manteiga ou margarina;
• Em batidos de fruta, como fonte de gordura de boa qualidade;
• Ao meio da manhã ou à ceia, com crackers de milho ou arroz.

Frutos secos | Informação Nutricional

Amêndoa: Tecnicamente não é um fruto mas uma semente. Tem alto teor em fibra, é fonte de proteína e uma excelente fonte de magnésio, fósforo, vitamina B2 e biotina. Uma porção de 28 g fornece um terço dos valores diários de referência de vitamina E.

Avelã: Tem alto teor em fibra, biotina, magnésio, fósforo e Niacina, contribui para a manutenção de ossos, dentes, pele e cabelos normais.

Pinhão: Rico em ferro, vitamina B1 e ácido fólico, e excelente fonte de magnésio, fósforo, zinco e vitamina K, contribui, entre outras coisas, para a normal coagulação do sangue e uma normal função cognitiva. À semelhança da noz, tem alto teor em gorduras polinsaturadas.

Caju: Da família dos pistácios, tecnicamente os cajus são sementes da castanha de caju, da árvore do cajueiro. Entre os frutos secos, são aqueles com maior teor em hidratos de carbono.

Castanha-do-Pará: Excelente fonte de selénio, contribui para a manutenção de cabelos e unhas normais. A sua ingestão deve ser moderada devido ao risco de intoxicação por selénio. É fonte de fibra, cálcio e ferro, e excelente fonte de vitaminas E e B1, manganês, cobre, fósforo e magnésio.

Macadâmia: Excelente fonte de manganês, contribui para a manutenção de ossos normais e protege as células contra as oxidações indesejáveis. É ainda excelente fonte de cobre e vitamina B1.

Noz: Tem alto teor gordura polinsaturada (ómega 6), contribuindo para a manutenção de níveis normais de colesterol no sangue, e é excelente fonte de fósforo. Noz Pecã: Rica em magnésio, ajuda na redução do cansaço e fadiga e no normal funcionamento muscular, e em fósforo, contribuindo para ossos e dentes normais.

Pistácio: Com alto teor em gorduras monoinsaturadas (contribui para a manutenção de níveis normais de colesterol no sangue) e em fibra. É ainda fonte de proteína, potássio e ácido fólico.

5 Razões para consumir Frutos Secos

1. Benéfico para o coração

Os frutos oleaginosos são excelentes fornecedores de gorduras mono e polinsaturadas (gorduras saudáveis) e o consumo destas gorduras está ligado a um melhor controlo dos níveis de colesterol. As amêndoas e as avelãs parecem ser particularmente boas no aumento do bom colesterol (colesterol HDL) e a diminuir o mau colesterol (colesterol LDL). As nozes, pelo seu teor em ómega 3, são também uma boa ajuda na manutenção de níveis saudáveis.

2. Ricas em fibra

Já não é novidade que a fibra é essencial para o bom funcionamento intestinal. E basta uma mão cheia de frutos secos para teres uma ajudinha extra nesse departamento. Além disso, têm um efeito saciante, ajudando assim a regular o teu apetite.

3. Ótimos fornecedores de macro e micronutrientes

Além das gorduras benéficas características destes alimentos, habitualmente são também ricos em vários nutrientes como por exemplo a proteína, Vitamina E, fósforo, cobre, manganês e magnésio.

4. Ajudam a controlar os diabetes

Pelo baixo teor de hidratos de carbono e açúcares, além de um baixo índice glicémico, as oleaginosas podem ser um bom snack, desde que consumidas em quantidades moderadas (até 30g/dia).

5. Vida saudável

Ricas em antioxidantes, como os polifenóis, as oleaginosas são excelentes no combate e na prevenção do envelhecimento celular. Ajudam as células a funcionarem melhor e não se alterarem protegendo dessa forma o corpo contra oxidações indesejáveis.