Farinha de Arroz | Tipos e Usos Culinários
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Farinha de arroz é produzida pela moagem do grão de arroz. Esta farinha pode ser produzida com todos os tipos de arroz.
Descubra:
O que é Farinha de Arroz?
A farinha de arroz é uma ótima opção para quem procura uma farinha sem glúten. Esta pode ser encontrada nas versões refinada e integral, sendo muito utilizada como alimento base no sudeste da Ásia, Japão e sul da Índia.
A farinha de arroz atua como um agente espessante, impedindo a separação de líquidos. Isto permite que ela seja utilizada em sopas; molhos; massas de biscoito, bolos, pizza e tortas.
Quais os tipos de farinhas?
A Farinha de arroz é produzida pela moagem do grão de arroz. Esta farinha pode ser produzida com todos os tipos de arroz, mas as farinhas de arroz produzidas comercialmente são:
- Farinha de arroz branco
- Farinha de arroz integral
- Farinha de arroz glutinoso
FARINHA DE ARROZ BRANCO
A farinha de arroz branco é uma farinha produzida com o grão de arroz polido. Esta farinha possui sabor neutro e com poucos nutrientes.
FARINHA DE ARROZ INTEGRAL
A farinha de arroz integral é uma farinha produzida com o grão de arroz descascado. Esta farinha retém todos os nutrientes e o sabor do grão de arroz.
FARINHA DE ARROZ GLUTINOSO
A farinha de arroz glutinoso é produzida com o arroz glutinoso, tipo de arroz muito comum no sul da Ásia que adquire uma textura pegajosa quando cozido. A massa produzida com esta farinha adquire consistência resistente e flexível. Apesar do nome, esta farinha também não contém glúten.
Esta farinha também é conhecida como farinha doce. É usada com frequência em receitas asiáticas para engrossar molhos. A farinha é feita a partir da trituração de grãos inteiros de arroz, processados até atingirem a consistência de um pó fino, muito branco e levemente doce.
Receitas Clássicas com Farinha de Arroz
A farinha de arroz é muito usada na cozinha asiática para fazer os noodles, folha de arroz e dumplings. Na pastelaria e panificação, a farinha de arroz é usada principalmente em bolos ou em combinação com outros tipos de farinha, como: a farinha de trigo, o amido ou fécula de mandioca, a araruta, etc. Como esta farinha é rica em amido, ela também pode ser usada para engrossar molhos e empanar carnes antes de assar ou fritar.
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