Uma receita simples, fácil e saborosa.
Ingredientes
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50 g de cogumelos secos
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3 chávenas de chá de água a ferver
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1 colher (sopa) de azeite
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¼ de chávena (chá) de manteiga
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1 cebola grande picada
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½ chávena (chá) de vinho branco seco
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500 ml de natas
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100 g de parmesão ralado fino (e mais para polvilhar)
Método de preparação
- Deixe-os de molho na água quente por 30 minutos.
- Escorra bem (reserve a água) e, se tiver alguma impureza sedimentada, despreze. Corte os cogumelos em tiras. Reserve.
- Coloque 5 litros de água com sal para ferver para cozinhar o espaguete.
- Aqueça o azeite com a manteiga em lume baixo e frite a cebola até murchar. Junte as tiras de cogumelo e refogue rapidamente.
- Adicione o vinho e espere o álcool evaporar (cerca de 2 minutos). Acrescente a água dos cogumelos e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que o caldo reduza à metade.
- Agregue as natas e mexa até ferver. Incorpore o parmesão, ajuste o sal e retire do lume.
- Cozinhe a massa pelo tempo estipulado na embalagem. Escorra, regue com um fio de azeite e sirva com o molho e queijo ralado a gosto.
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