O que é um Tomatillo?

Tomatillos podem parecer pequenos tomates verdes cobertos com uma casca de papel, mas eles são uma fruta. São pequenos frutos redondos colhidos no final do verão e no outono. E combinam perfeitamente com comida picante ou pratos grelhados.

Descubra:

• O que é um Tomatillo?
• Qual é o sabor dos tomatillos?
• Qual é a diferença entre tomatillos e tomates
• Por que os Tomatillos são tão populares na culinária mexicana?
• Benefícios nutricionais do Tomatillo
• Como cozinhar com Tomatillos

O que é um Tomatillo?

Pronunciado tohm-ah-TEE-oh, eles são nativos do México e existem há séculos desde os astecas. Eles podem parecer pequenos tomates verdes com casca fina, mas são parentes mais próximos da groselha do que do tomate. Conhecido também como tomate de casca mexicana, faz parte da família das beladonas. Os tomatillos podem pertencer à mesma família dos tomates, mas têm um sabor muito mais brilhante e ácido.

Qual é o sabor dos tomatillos?

Tomatillos são azedos e doces com notas cítricas brilhantes e uma textura densa e seca. Estes podem ser comidos crus são doces e frutados, o que os torna ideais para pratos frescos.

Qual é a diferença entre tomatillos e tomates?

Aqui estão algumas das maneiras mais fáceis de distinguir tomatillos de tomates:

1. Tamanho: em seu tamanho maior, os tomatillos têm aproximadamente o tamanho de uma bola de golfe, enquanto os tomates têm uma variedade muito maior de tamanhos possíveis. Embora você possa comer pequenos tomates cereja aos poucos, outras variedades podem crescer até o tamanho de uma bola de softball.
2. Cor: o tomatillo verde que se pode usar para fazer salsa verde e molho verde, ou em algumas receitas de enchiladas mexicanas. Por outro lado, os tomates vêm em vários tons, incluindo vermelho, roxo escuro e verde listrado.
3. Sabor: Os tomatillos frescos são azedos e doces, com sabor azedo de maçã verde, com acidez cítrica limpa que combina perfeitamente com sumo de limão e coentros. Dependendo da variedade, o sabor do tomate varia de doce a frutado.
4. Textura: Ao contrário dos tomates comuns, os tomatillos maduros permanecem firmes e têm uma textura densa e crocante. Tomates maduros são macios, suculentos.
5. Usos: embora se possa consumir estas duas frutas cruas, os chefes geralmente tostam ou grelham tomatillos antes de usá-los em molhos.

Por que os Tomatillos são tão populares na culinária mexicana?

O sabor ácido dos tomatillos fica mais suave e saboroso quanto mais cozinhados e apurados. Frequentemente, encontra-se usados ​​em molhos combinados com cebola, coentro, alho e malagueta. Os tomatillos ajudam a suavizar a intensidade das malaguetas picantes nos molhos.

Benefícios nutricionais do Tomatillo

Os tomatillos são mais completos em minerais do que os tomates, pois são ricos com fitoquímicos e flavonoides únicos. Tomatillos são ricos em fibras dietéticas e têm boas quantidades de vitamina C, vitamina A, vitamina K, potássio, manganês e magnésio. Tomatillos também contém fitoquímicos antioxidantes exclusivos chamados “withanolides”, que foram diretamente relacionados em vários estudos a funções antibacterianas.

Como cozinhar com Tomatillos

• Primeiro, use as mãos para remover a casca envolvente.
• Em seguida, lave para remover os resíduos.
• Agora estão prontos a serem usados. Pode adicioná-los crus a salsas ou cozinhar num molho.