Pimenta Timut: Uma pimenta com sabor cítrico
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A Pimenta Timut do Nepal ou Pimenta Timur oferece notas mágicas de toranja e yuzu num sabor amadeirado e floral.
Descubra:
O que é Pimenta Timut?
Pimenta de Timut faz parte da família Zanthoxylum, sendo similar à Pimenta Sichuan e Pimenta Sansho.
Esta pimenta selvagem cresce numa árvore rústica, aprecia os climas montanhosos e os solos pobres. É na cordilheira do Mahabharat, Nepal, que ela está mais presente.
A pimenta do Nepal é menos ácida do que os seus homólogos, no entanto os seus aromas são fortes, com notas de toranja e yuzu, acompanhadas de um toque floral sobre um fundo de frutas exóticas.
As bagas de pimenta Timut distinguem-se pela cor vermelha e medem cerca de 0,5 cm de diâmetro.
Colheita da Pimenta do Nepal
A pimenta do Nepal é colhida de Agosto a Outubro. A pimenta é seca ao sol durante um processo por cerca de vinte dias. Uma vez seca, passa por um procedimento de limpeza e peneira que apenas as bagas mais bonitas serão preservadas.
O arbusto onde cresce a pimenta Timut encontra-se a grande altitude, mais particularmente entre os 800 e os 3.000 metros. A pimenta Timut é colhida por agricultores locais, porque os arbustos são de difícil acesso e bastante raros.
Como usar a Pimenta Timur na culinária?
A Pimenta Timut será o condimento ideal para todos os seus pratos, desde a entrada até a sobremesa.
Combina perfeitamente com carnes vermelhas, como carne bovina ou pato. É excelente em carpaccio.
Também traz sabor aos produtos do mar: vieiras, frutos do mar.
Por fim, a pimenta do Nepal é excelente com legumes e é uma ótima alternativa à pimenta de Sichuan, principalmente na culinária asiática.
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