Esta receita de arroz de lula é fácil de montar para quem gosta de autêntica cozinha espanhola e sabores de frutos do mar.
Ingredientes
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1kg de lula
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3 saquetas de caldo de marisco
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250 g de arroz para paella ou risoto
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150g de chouriço
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1/2 pimento vermelho
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1 dente de alho
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1 cebola
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4 raminhos de salsa
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4 colheres de sopa azeite
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2 vagens de açafrão
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sal e pimenta
Método de preparação
- Coloque a lulas numa peneira e lave-os com água fria.
- Mergulhe-os por 1 minuto numa panela de água a ferver, escorra-os e seque-os com cuidado.
- Infundir as saquetas de caldo de marisco num 1 litro de água a ferver.
- Corte o chouriço em fatias finas, aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira e sele-os. Escorra-os em papel absorvente.
- Em seguida refogue a cebola sem adicionar gordura, acrescente sal, pimenta. Adicione o arroz e o açafrão e misture.
- Introduza metade do caldo quente sobre o arroz e cozinhe até quase ser absorvido, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o restante do caldo em dois lotes. Adicione o chouriço, tape e deixe repousar durante 5 minutos.
- Numa frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a lula em fogo alto, 4 min. Adicione o alho e a salsa, 2 pitadas de pimenta e sal e continue a cozinhar por 1 min.
- Introduza o conteúdo da panela numa frigideira, misture e sirva imediatamente.
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