Os arenques são frequentemente negligenciados por ter um sabor forte, mas bem cozinhados são muito saborosos e uma excelente fonte de ómega 3. Este prato é delicioso tanto com uma salada de agrião como com puré de batata.
Ingredientes
Arenque Frito:
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Óleo vegetal para fritar
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Sal e pimenta, para temperar
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8 pequenos filetes de arenque, aprox. 60g
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30g de Manteiga
Molho de Mostarda:
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2 chalotas, finamente picadas
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3 colheres de sopa de vinho branco seco
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100ml de caldo de peixe
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150ml de Natas Double Cream
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2 colheres de sopa de salsa fresca picada
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Sal
Método de preparação
Molho de mostarda:
- frite as chalotas em um pouco de óleo vegetal até que elas comecem a amolecer.
- Adicione o vinho branco e o vinagre de sidra e cozinhe por 5 minutos.
- Em seguida, adicione o caldo de peixe e a mostarda. Deixe ferver até que tenha apenas algumas colheres de sopa de líquido.
- Adicione o Double Cream deixe ferver novamente até que o molho tenha reduzido pela metade.
- Adicione metade da salsa, tempere a gosto com pimenta e sal e cozinhe suavemente por mais um minuto.
Filetes de Arenque Frito:
- Tempere os filetes de arenque com sal e pimenta.
- Aqueça um pouco de óleo vegetal numa frigideira antiaderente e frite o arenque em lume médio, primeiro com o lado da pele para baixo, durante 2-3 minutos de cada lado.
- No final do tempo de fritura, adicione o pedaço de manteiga à frigideira.
Finalização do Prato:
- Coloque o molho de mostarda sobre pratos aquecidos.
- Coloque os filetes de arenque e regue com a manteiga e o molho da frigideira.
- Polvilhe com a restante salsa e sirva.
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