Uma maravilhosa receita de Outono – Arroz Negro Venere com Legumes Mediterrânicos para aproveitar agora que o clima está ficar mais frio! Resolva os seus desejos de comida reconfortante com esta refeição nutritiva e saudável!
Ingredientes
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1 cebola roxa, cortada em fatias
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1 pimento vermelho
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1 abóbora cortada
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3 tomates amarelos grandes, cortados em fatias
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3 colheres de sopa de azeite extra virgem
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6 dentes de alho com casca
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1 colher de chá de orégãos
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1 colher de chá de tomilho seco
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1 colher de chá de salsa seca
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1 colher de chá de tomilho seco
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Sal q.b
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1 chávena de Arroz Negro Venere
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1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
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1/2 chávena de salsa fresca picada
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1/3 chávena de queijo feta vegan
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2 colheres de sopa de pinhões, torrados
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1/2 de sumo de limão
Método de preparação
- Adicione a cebola, a pimenta, a abóbora e os tomates em uma tigela grande e, em seguida, regue com o azeite extra virgem. Adicione o orégãos seco, a salsa e o tomilho, tempere com sal e pimenta, depois misture no azeite os temperos para cobri-los uniformemente.
- Forre uma assadeira, coloque os vegetais temperados e espalhe-os uniformemente para assar. Coloque os dentes de alho com casca entre os vegetais e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius para assar por cerca de 45 minutos.
- No meio do tempo, vire os legumes para garantir que estão assados uniformemente.
- Prepare o arroz, primeiro adicione 1 3/4 chávena de água numa panela grande em fogo médio-alto e leve para ferver com uma boa pitada de sal. Adicione o arroz Negro Venere e mexa bem, coloque a tampa, e deixe em lume baixo e deixe cozinhar por 30-35 minutos.
- Depois de cerca de meia hora, toda a água deve ter evaporado, mexa novamente e coloque a tampa novamente e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Retire os vegetais do forno, estes devem ser bem assados com um pouco de caramelização. Retire os dentes de alho inteiros e coloque os vegetais no arroz cozido.
- Esprema os dentes de alho e adicione o puré deles na frigideira, junte o vinagre de vinho tinto, a metade da salsa picada, tempere com uma boa quantidade de sal e pimenta e depois misture cuidadosamente para combinar os legumes através do arroz.
- Sirva como acompanhamento ou como refeição própria. Termine com queijo feta vegan esmigalhado, pinhões torrados, sumo de limão e salsa.
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