Bacalhau frito à portuguesa, com um toque de vinagre balsâmico de Modena.
Ingredientes
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300 gramas de bacalhau
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óleo para fritar a gosto
Para a pome:
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100 gr de fécula de batata
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100 gr de farinha 00
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100 gr de farinha de arroz
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água com gás a gosto
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4gr de fermento
Para acompanhamento:
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azeite extra virgem a gosto
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Vinagre Balsâmico
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Cebolinho a gosto
Método de preparação
- Limpe o peixe e remova quaisquer espinhas presentes.
- Corte o bacalhau em fatias com cerca de 3-4 cm de espessura.
- Prepare a massa com água com gás, fécula de batata, farinha 00, farinha de arroz e fermento.
- Aqueça o óleo numa frigideira e quando estiver quente frite alguns pedaços de peixe de cada vez.
- Levante-os quando estiverem dourados e transfira-os para papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
- Enquanto isso, corte os tomates cereja, tempere com azeite, cebolinho e sal.
- Sirva o bacalhau frito sobre uma cama de tomate cereja e decore o prato com algumas gotas de Vinagre Balsâmico de Modena.
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