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Bavaroise de maçã

‘Bavaroise’ é uma sobremesa francesa clássica composta por leite engrossado com ovos e gelatina, à qual se adicionam natas batidas. A mistura forma-se com um molde frio e é desenformada antes de servir. Nesta versão irá acompanhar com um delicioso molho de maçã.

Ingredientes

  • 200ml de leite
  • 400ml de Natas "double cream"
  • 6 gemas de ovos de tamanho L
  • 8 folhas de gelatina
  • 2 frascos de molho de maçã

Método de preparação

  1. Ferva o leite e o “double cream” juntos numa panela funda.
  2. Bata as gemas com o açúcar até a mistura ficar homogénea e fofa.
  3. Molhe a gelatina em água fria.
  4. Despeje o leite nos ovos enquanto continua a bater. Coloque a mistura novamente na panela e cozinhe em lume brando até que engrosse visivelmente.
  5. Esprema o excesso de água da gelatina e adicione-a à panela. Bata tudo e coe para uma tigela limpa. Reserve e deixe arrefecer a temperatura ambiente.
  6. Enquanto isso, bata o de molho de maçã para que não haja grumos visíveis.
  7. Quando a mistura arrefecer a coloque em moldes à sua escolha o molho de maçã e em seguida o creme. Coloque no frigorífico.
  8. Para servir basta aquecer o molde e despejar sobre o prato de servir.
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