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Beringela à Parmegiana com Glacê Balsâmico

Esta é uma receita de preparação simples e rápida, perfeita para os dias frios.

Ingredientes

Método de preparação

  1. Marque as beringelas e corte-as em fatias não muito grossas. Mergulhe-os numa tigela com sal grosso e coloque num prato ou um peso capaz de pressioná-los e liberar o amargor que os distingue. Mantenha-os assim por uma hora (30 minutos se estiver com pressa).
  2. Unte levemente um prato grelhado e coloque as beringelas, cozinhando-as dos dois lados.
  3. Entretanto, deite um fio de azeite e o tomate com manjericão num tacho, deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos.
  4. Corte a mozarela espremendo-a para que saia o excesso de água.
  5. No fundo de um refratário coloque um pouco de molho.
  6. Faça uma camada de beringelas bem unidas umas às outras.
  7. Adicione um pouco de molho.
  8. Adicione o parmesão e os aromas.
  9. Disponha as fatias de mozarela.
  10. Passe um fio de azeite.
  11. E por fim pincele um pouco de ovo batido na superfície.
  12. Comece novamente outra camada idêntica com beringela-molho-parmesão-aromatizantes-mozarela-óleo-ovo.
  13. Finalize a terceira camada com óleo de berinjela-molho-parmesão-aromatizante e deixe o ovo batido restante na superfície.
  14. Asse no forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos.
  15. Retire a assadeira do forno e deixe arrefecer para que fique firme.
  16. Faça as porções servindo com um pouco de glacê balsâmico.
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