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Beringelas recheadas com Sardinha

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Uma receita original, em que as sardinhas são apresentadas com beringelas. Surpreenda a todos com este prato!

Ingredientes

Método de preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  2. Retire as sardinhas da lata e escorra o azeite.
  3. Corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento.
  4. Salpique o interior com sal e coloque num passador, com a parte cortada virada para baixo. Mantenha assim 20 minutos.
  5. Pele e corte o tomate em cubos pequenos.
  6. Numa frigideira antiaderente, refogue a cebola e os alhos picados em azeite. Acrescente o tomate e deixe cozinhar em lume brando.
  7. Passe as beringelas por água, enxugue-as bem e retire parte da polpa com a ajuda de uma colher, mantendo uma parede com cerca de 1cm.
  8. Pique o interior da beringela e acrescente ao refogado. Regue com o vinho branco, polvilhe com os coentros e deixe apurar um pouco.
  9. Retire a pele e espinhas de quatro sardinhas, corte-as em pedaços e junte-as ao refogado.
  10. Divida o preparado pelo interior das beringelas e, por cima, coloque as quatro sardinhas restantes.
  11. Polvilhe com o pão ralado e leve ao forno durante 20 minutos. Cubra com folha de alumínio se a superfície começar a ficar muito tostada.
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