É uma sopa original da Ucrânia que é tradicional em diversos países do Leste Europeu. A sopa é normalmente preparada com beterraba que lhe dá um forte coloração vermelha, com truta fumada.
Ingredientes
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1 cebola roxa
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2 batatas
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1 dente de alho
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4 colheres de sopa natas ácidas (ou, em alternativa, iogurte grego natural sem açúcar)
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Caldo de legumes q.b.
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Azeite virgem extra q.b.
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Cebolinho e ervas aromáticas para decorar
Método de preparação
- Triture a beterraba com uma colher de sopa do azeite da truta. Numa frigideira, aqueça uma colher de azeite com uma pitada de sal e pimenta e o alho descascado e esmagado. Adicione a cebola picada finamente e as batatas aos cubinhos e deixe cozer durante alguns minutos. A seguir, adicione a beterraba, o tomate-cereja cortado em quartos e a paprica. Cubra com o caldo de legumes e deixe cozer até que os legumes estejam tenros.
- Um pouco antes de desligar o fogão, adicione a truta escorrida e desfeita em lascas grandes (guarde alguns filetes para a decoração) e misture bem. Sirva o Bortsch em tigelas. Finalize com as natas ácidas, os filetes de truta reservados, o cebolinho picado e algumas ervas aromáticas frescas.
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