Carnitas são traduzidos como “pequenas carnes” referindo-se a pequenos pedaços de carne de porco. Fica delicioso em pedaços crocantes e caramelizados de carne de porco em tortilhas.
Ingredientes
Carnitas:
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4 dentes de alho
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1 colher de sopa de orégãos
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1 colher de chá de cominhos moídos
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1 colher de chá de pimenta preta
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2 colheres de sopa de azeite
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1,5 kg perna de porco (desossada e cortada em pedaços pequenos)
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Pimenta preta moída
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Sumo de 4 laranjas
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1 punhado de coentro, picado grosseiramente
Servir com:
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1 punhado de coentro, picado grosseiramente
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2-3 limas cortadas em gomos
Método de preparação
- Pré-aqueça o forno a 160°C.
- Comece a preparar a marinada para as carnitas. Num processador de alimentos, adicione os dentes de alho, pasta de chipotle , orégãos, cominhos, pimenta preta e azeite. Misture tudo até formar uma pasta.
- Em seguida, numa assadeira grande, coloque a carne de porco, adicione a marinada chipotle por cima e com uma colher (ou com as mãos) misture a carne com a pasta, certificando-se de que toda a carne esteja bem revestida. Tempere a carne de porco com uma boa pitada de sal e pimenta preta moída na hora.
- Por fim, adicione o sumo de laranja, o vinagre de maçã e os coentros grosseiramente picados espalhados por cima, cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 3 horas.
- Depois de 3 horas no forno, retire as carnitas e retire o papel alumínio. Parta ligeiramente com um garfo e misture-os com os sucos da assadeira.
- Aumente a temperatura do forno para 220°C e coloque-os de volta no forno por mais 15 minutos, até que suas carnitas fiquem crocantes no topo.
- Enquanto isso, aqueça todos os Wraps de Tortilha numa panela quente e mantenha-os aquecidos, envoltos em uma toalha de chá.
- Retire as carnitas do forno e sirva quente numa travessa. Sugerimos colocar as suas carnitas no centro da mesa, juntamente os wraps quentes, a salsa de manga, as limas e os coentros.
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