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Chucrute com Lombo de Porco

O chucrute é original da China, mas tornou-se especialmente popular na Alemanha. O nome original, no alemão, é Sauerkraut, que significa erva (kraut) brava (sauer). Feito com o repolho, ele é uma ótima fonte de fibras e pode beneficiar principalmente o funcionamento e saúde intestinal. É um alimento fermentado, considerado um probiótico. Além disso, é rico em diversas vitaminas importantes.

Ingredientes

LOMBO
CHUCRUTE
  • 1 maçã
  • 150 g de bacon (em pedaços)
  • 1 cebola
  • 680gr chucrute
    Ver+
  • 2 dl caldo de carne
  • 2 dentes de alho
  • 40gr margarina

Método de preparação

  1. Tempere o lombo de porco com sal e pimenta e reserve.
  2. Leve ao lume um tacho com o óleo e a margarina. Junte o lombo e deixe cozinhar até ficar dourado de ambos os lados.
  3.  Acrescente os alhos esmagados com a casca, o tomilho e o azeite. Barre o lombo com a mostarda e regue com o vinho.
  4. Tape o tacho e leve ao forno, previamente aquecido a 180º C, durante 45 minutos, virando de vez em quando.
  5. Prepare a chucrute: escorra o líquido.
  6. Descasque a cebola e os alhos, pique tudo finamente, deite para um tacho juntamente com a margarina e o bacon e leve ao lume até a cebola ficar macia.
  7. Acrescente a maçã descascada e cortada em cubos e misture. Junte a chucrute e o caldo de carne. Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
  8. Verifique se a chucrute tem molho suficiente, para que não queime.
  9. Retifique o sal, adicione uma pitada de pimenta preta acabada de moer e sirva com o lombo.
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