Crème Brûlée com Foie Gras de Pato é uma deliciosa entrada que irá surpreender todos os seus convidados. Pronta em pouco tempo, ela é unânime, surpreendente. Por isso, e por ser tão boa quanto delicada, aquecida na grelha ou com maçarico, é realmente uma explosão de sabores para o seu palato.
Ingredientes
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125g de foie gras de pato (terrina)
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250g de crème fraîche
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2 gemas
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1,5 a 2cl de vinho do porto
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Sal
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500ml de licor de pera
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12g de gelatina amolecida com água gelada.
Método de preparação
Crème brûlée:
- Misture o foie gras, o Crème fraîche, as gemas e o vinho do Porto.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Despeje a mistura num prato para creme brûlée ou numa verrine.
- Coloque a vapor no forno a 90 °C por 10 a 15 minutos ou em forno tradicional, retire-os ainda mexendo e reserve no frigorífico.
Geleia dourada:
- Ferva 1/2 litro Licor Pera Williams Golden Eight e flambe.
- Retire do lume e misture a gelatina. Deixe arrefecer.
Finalização:
- Despeje a gelatina, quando estiver fria e xaroposa, sobre o creme brûlée, para obter uma espessura de 2 a 3 mm.
- Leve um pouco ao frio e quando estiver no ponto é só pegar e comer!
Sugestões de Acompanhamento
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