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Espaguete de Frutos do Mar com Pimentão de La Vera

Um esparguete simples mas muito saboroso com um toque de pimentão de la vera.

Ingredientes

Método de preparação

  1. Para começar, é importante ter produtos de boa qualidade, principalmente mexilhões, que devem ser frescos.
  2. Comece por limpar bem os mexilhões à torneira, retirando-lhes as barbas, que são os pelinhos com que se agarram às rochas, retiramos também todas as impurezas e protuberâncias da casca. Reserve. Em seguida, descasque todos os camarões crus.
  3. Lave bem os tomates cereja e corte-os ao meio. Também descasque os dentes de alho e amassamos levemente pressionando com a lâmina de uma faca, mas devemos garantir que fiquem inteiros, para que possam ser retirados depois sem problemas. Em seguida, cortamos finamente a salsa.
  4. Coloque um fio de azeite extra virgem numa panela, frite o alho até dourar, acrescente os camarões e refogue por alguns minutos. Descarte o alho e retire os camarões para um prato.
  5. Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite e frite bem os tomates, depois acrescente a paprica em flocos girando o moedor incorporado ao recipiente duas ou três vezes. De seguida juntamos os mexilhões, a salsa picada e o vinho branco.
  6. Tapamos o tacho e deixamos cozinhar alguns minutos em lume médio até os mexilhões abrirem, depois retiramos do lume e juntamos os camarões que já salteámos, reservamos previamente como está no mesmo tacho.
  7. Numa panela alta com água e sal, vamos cozer o esparguete durante 7 minutos se gostar “al dente”, escoamos, reservando três ou quatro colheres de sopa da água da cozedura.
  8. Leve novamente ao lume o tacho com os mexilhões, e mexa a massa, se for necessário, podemos juntar um pouco da água da cozedura que reservámos, mexa rapidamente, retire do lume e sirva de imediato. Também podemos adicionar um pouco de pimenta a gosto. Divida em quatro pratos de servir e polvilhe uma pitada de flocos de paprica doce fumada por cima.
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