Este receita é ideal para as noites em que existe o desejo de uma refeição deliciosa, mas falta energia para cozinhar e lavar a louça.
Ingredientes
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1 colher de sopa de azeite virgem extra
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1 cebola branca em cubos
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2 dentes de alho picados
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1 courgette médio, picado
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1/2 beringela em cubos
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1 vermelho, cortado em cubos
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1 lata de tomates italianos picados
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1 colher de sopa de vinagre
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1 colher de sopa de manjericão
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Sal e pimenta
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500 ml de água
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Manjericão fresco para decorar
Método de preparação
- Aqueça o óleo em lume médio / alto. Adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida. Coloque o alho na panela e cozinhe por 1 minuto extra.
- Adicione a courgette, a beringela e a pimenta vermelha e cozinhe por 2 minutos.
- Depois coloque o resto: adicione os tomates picados, o espaguete, o manjericão e a água a ferver. Reduza o lume até ferver e cozinhe por 10-15 minutos.
- Tempere com sal e pimenta e sirva com manjericão fresco para decorar.
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