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Espinafre, Chouriço com Pesto Vermelho e Penne

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Um prato saudável de massa com espinafre, tomate e chouriço, envolto num saboroso molho de pesto vermelho. Em cima da mesa em 20 minutos!

Ingredientes

  • 500g de Massa penne seca
  • 190g Pesto vermelho
  • 200g de espinafres frescos
  • 350g de tomate cereja
  • 200g de chouriço
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 dentes de alhos picados
  • 1 colher de chá de sal marinho

Método de preparação

  1. Aqueça uma panela grande com água e sal.
  2. Quando a água estiver a ferver, adicione a massa seco e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem (geralmente 10 a 12 minutos) até que a massa esteja ‘al dente’ (ainda ligeiramente firme).
  3. Enquanto isso, aqueça o azeite numa frigideira e adicione o alho. Frite delicadamente por 1 minuto. Não deixe o alho queimar.
  4. Adicione os tomates cereja cortados ao meio na panela e cozinhe por 3 minutos.
  5. Adicione o chouriço e cozinhe por mais 2-3 minutos.
  6. Adicione os espinafres e continue cozinhando por 2-3 minutos até murchar.
  7. Escorra a massa cozido, mas retenha algumas colheres de sopa da água em que a massa foi cozido. Retorne a massa à panela junto com a água.
  8. Adicione o pesto vermelho à massa cozida e mexa enquanto aquece suavemente.
  9. Adicione os espinafres, tomate e chouriço à massa e misture bem para combinar. Sirva imediatamente.
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