Método de preparação

1. Coloque uma prateleira no meio do forno e pré-aqueça a 220 °C. Pincele uma travessa de anel com fundo removível e forre com papel alumínio com manteiga.
2. Sele os cominhos numa frigideira pequena em lume médio até ficar perfumado, cerca de 1 minuto. Deixe arrefecer. Coloque num saco plástico lacrado, esmague com um rolo ou com o fundo de uma frigideira. Coloque numa tigela grande. Adicione a gordura de pato, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de chá de sal e pimenta. Adicione batatas e misture.
3. Disponha 1/4 de batata numa camada uniforme dentro da travessa, sobrepondo conforme necessário. Misture a cebola numa tigela grande com 1 colher de sopa de manteiga derretida.
4. Disponha 1/3 da cebola sobre as batatas. Repita as camadas mais duas vezes, terminando com uma camada de batatas. Remova com cuidado as paredes da travessa.
5. Asse até que as batatas estejam macias, cerca de 45 minutos. Pincele com 1 colher de sopa de manteiga. Asse até que as bordas das batatas fiquem douradas e o topo fique crocante, 5 a 10 minutos.
6. Retire a Galette com a ajuda de uma espátula fina e deslize para um prato. Tempere com sal, se desejar.