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Lombinho de Porco Recheado Com Terrina de Pato e Ameixas

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O clássico Porco recheado com uma requintada terrina de Pato e frutas, para um sabor deliciosamente agridoce! Um prato elaborado que irá surpreender qualquer convidado!

Ingredientes

Para 4 porções:
  • 125g de compota de fruta
  • 1 lombo de Porco
  • 10ml (2 colheres de chá) de tomilho fresco
  • 1 dente de alho picado
  • 30ml (2 colheres de sopa) de vinho branco
  • 75ml (1/3 chávena) de ameixas secas sem caroço
  • Pimenta q.b

Método de preparação

  1. Numa tigela pequena, misture ameixas, vinho branco e tomilho.
  2. Deixe marinar por 15 minutos. Reserve.
  3. Pré-aqueça o forno a 250 °C.
  4. Com uma faca afiada, corte o lombo de porco longitudinalmente em forma de borboleta (deixe 1 cm3 intacto ao longo do lombo aberto). Achate com um rolo ou um martelo de carne.
  5. Tempere generosamente com pimenta. Disponha o conteúdo da terrina no centro do lombo ao longo de todo o comprimento e coloque as ameixas (não escorra).
  6. Dobre os lados do lombo e amarre com uma corda.
  7. Coloque o lombo numa assadeira e asse por 8 minutos.
  8. Reduza a temperatura do forno para 190 °C e continue cozinhe por mais 10 minutos, ou até que a carne esteja pronta, mas ainda levemente rosada por dentro.
  9. Retire do lume e cubra com papel alumínio. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
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