Um acompanhamento colorido para frango ou peixe, este pilaf da Toscana também é delicioso o suficiente para servir sozinho como prato principal sem carne. Torrar a quinoa traz um sabor a nozes.
Ingredientes
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2 chávenas de quinoa vermelha
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4 chávenas de caldo de frango ou caldo de legumes
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2 colheres de sopa de óleo vegeta
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1 cebola amarela grande, picada (cerca de 2 chávenas)
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1 colher de sopa de alho picado
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1 limão médio, ralado finamente
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2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
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sal e pimenta preta moída na hora
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1/2 chávena de tomates secos
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1/2 chávena de manjericão fresco
Método de preparação
- Lave a quinoa em água fria e escorra.
- Aqueça uma frigideira de 12 polegadas em lume médio-alto até ficar quente. Coloque a quinoa na panela, mexendo com um batedor e cozinhe, mexendo, até que a quinoa esteja seca, tenha um aroma de noz e pareça alguns tons mais escuros, cerca de 8 minutos. Transfira a quinoa para um prato para arrefecer um pouco.
- Numa panela de três litros, deixe ferver o caldo, adicione a quinoa e cozinhe, em lume baixo, até que o caldo seja absorvido e a quinoa fique macia, cerca de 15 minutos.
- Enquanto isso, aqueça o óleo vegetal na frigideira em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo, até dourar. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 30 segundos. Retire do lume.
- Numa tigela grande, misture as raspas de limão, sumo, azeite e 1 colher de chá. sal e 1/2 colher de chá. Pimenta.
- Adicione a quinoa, a mistura de cebola e o tomate e misture bem para distribuir uniformemente.
- Pouco antes de servir, misture o manjericão. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
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