Método de preparação

1. Aqueça um forno a 185 °C e coloque uma travessa dentro, para que aqueça.
2. Corte a erva-doce ao meio e depois corte em tiras longas e finas.
3. Coloque as beringelas numa tigela e adicione 2 colheres de sopa de azeite e algumas pitadas de sal. Misture bem.
4. Retire a travessa do forno e espalhe as beringelas de um lado.
5. Repita com a erva-doce, adicionando também 1 colher de sopa de azeite.
6. Asse por 15 minutos. Retire do forno, retire a erva-doce da bandeja, vire as beringelas e asse por mais 10 minutos, ou até que fiquem douradas e macias.
7. Misture a Rose Harissa com o restante azeite e reserve.
8. Coloque o forno nos 220 °C e coloque uma travessa plana dentro. Uma assadeira virada ao contrário também funcionará, pois servirá para colocar a base da pizza.
9. Coloque a base de pizza num pedaço de papel manteiga. Retire a assadeira do forno e coloque a base de pizza.
10. Asse por cerca de 2 minutos ou até que a massa tenha inchado.
11. Retire do forno e, em seguida, espalhe a mistura de Pesto na base de cada pão.
12. Coloque a beringela e o funcho por cima, seguido do tofu fumado e do limão em conserva.
13. Coloque a assadeira de volta no forno e asse por 3 a 4 minutos.
14. Pegue e coma ainda quente.

Sugestões de Acompanhamento

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