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Pudim de Banoffee

Esta receita é perfeita para aniversários de casamento, cerimónias de inauguração ou como um presente inocente para um amigo sortudo!

Ingredientes

Para a base:
  • 50g de manteiga
  • 6 bolinhos de coco
Para o recheio:
Para a cobertura:
  • 450ml de double cream
  • 3 bananas em fatias
  • Sumo de meio limão
Precisará de uma forma de fundo solto de 20 cm / 8 de diâmetro (forrada com papel pardo)

Método de preparação

Para a base:

  1. Derreta a manteiga. Corte os macaroons em pedaços pequenos. Adicione os macaroons à manteiga derretida e mexa.
  2. Coloque os macaroons na forma e pressione firmemente a base com as costas de um garfo. Coloque no frigorifico enquanto faz o recheio.

Para o recheio:

  1. Coloque o açúcar e a manteiga numa panela pesada. Mexa em lume médio até a manteiga derreter e o açúcar dissolver.
  2. Adicione o leite condensado, mexendo continuamente até o molho começar a ferver. Cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo continuamente até a mistura ficar com uma cor castanha. Retire do lume e deixe arrefecer.
  3. Despeje o molho de caramelo sobre a base de macaroon e deixe arrefecer por pelo menos 2 horas ou de preferência durante a noite.

Para a cobertura:

  1. Corte as bananas numa tigela e junte o sumo de limão para evitar que fiquem douradas.
  2. Escorra as bananas do excesso de sumo de limão e cubra metade sobre o recheio de caramelo
  3. Antes de servir, bata o double cream. Adicione a outra metade das bananas fatiadas à mistura de creme e adicione-as ao topo do recheio.
  4. Polvilhe com os pedaços de caramelo e chocolate ralado.
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