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Pudim de Coco com Calda de Vinho do Porto e Ameixas em Calda

Este Pudim inclui coco ralado, leite de coco e leite condensado e, para a calda, ameixas e um bom vinho do Porto.

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 chávenas de leite gordo
  • 200 ml de leite de coco
  • 4 colheres de amido de milho
  • 100 gramas de coco ralado
Calda

Método de preparação

  1. Coloque o leite condensado, o leite gordo, o leite de coco e o coco ralado numa panela e leve ao lume médio para engrossar.
  2. Mexa constantemente para evitar que queime ou que o creme talhe. A consistência desejada é de um pudim.
  3. Em seguida, coloque o preparado numa forma previamente molhada. Leve para ao frigorifico por pelo menos duas horas.

Calda

  1. Leve ao lume uma panela com a ameixa, açúcar e o vinho.
  2. Deixe ferver, mexendo sempre, até formar uma calda grossa.
  3. Experimente e acerte o açúcar a seu paladar. Reserve.

Quando o pudim estiver frio, desenforme, introduza a calda e sirva imediatamente.

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