Método de preparação

1. Comece por fazer o caldo para o risoto. Coloque todos os ingredientes numa caçarola alta. Encha com água e leve a ferver enquanto prepara o resto. Mantenha o caldo sempre quente.
2. Corte o alho-francês em rodelas finas. Num tacho aqueça o azeite e refogue com a cebola picada e o alho até ficarem moles. Junte um pouco de manteiga para amolecer o alho-francês, sem deixar ganhar cor. Adicione uma folha de louro e vá mexendo até estufar.
3. Acrescente o risoto e mexa. Deixe fritar até ficar translúcido e junte um pouco de vinho branco (o tacho deve estar bem quente para o vinho evaporar).
4. Comece a juntar o caldo de legumes (quente) e vá mexendo. Continue a mexer e a adicionar caldo sempre que o arroz começar a secar. É natural que tenha de ir acrescentando mais água à caçarola do caldo.
5. Repita o processo durante cerca de 20 minutos. Ao fim de 20 minutos, se o arroz estiver cozido, retire-o do lume.
6. Acrescente o açafrão, duas colheres de chá de manteiga e mexa com energia. Retifique o tempero. Adicione queijo a gosto e volte a mexer.
7. Sirva com um pouco de queijo ralado por cima.

Dicas:
Com os legumes cozidos que ficaram no caldo, triture tudo e faça uma sopa, ou um molho cremoso com natas para servir com Linguettes. Não desperdice!

Sugestões de Acompanhamento

Esta receita combina na perfeição com: