O risotto é um prato de origem italiana confecionado com arroz arbóreo ou carnaroli, o que lhe dá uma consistência cremosa e uma textura única. Lembre-se que nós podemos esperar pelo risotto, mas o risotto nunca pode esperar por nós.
Ingredientes
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1 molho de espargos
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12 camarões
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1 dente de alho picado
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1 cebola picada
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azeite
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300g de arroz arborio
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1 copo de vinho branco
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queijo parmesão
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coentros picados
Método de preparação
- Coza os espargos em 1l de água durante 10 minutos. Retire os espargos com a ajuda de uma escumadeira e em seguida corte-os em pedaços. Reserve o caldo.
- Descasque os camarões e em seguida salteie-os numa frigideira com azeite o dente de alho picado. Deixe cozinhar por cinco minutos e reserve.
- Numa frigideira alta, aqueça azeite, adicione a cebola picada e deixe refogar em lume brando por 2 minutos.
- Junte o arroz, envolva, cozinhe por 2 minutos e refresque com o vinho branco. Quando este evaporar, adicione uma concha da água da cozedura dos espargos. Misture até que a água evapore.
- Continue a adicionar a água e a deixar evaporar até que o arroz esteja cozido, cerca de 18 minutos.
- Adicione os espargos, o camarão e envolva.
- Junte o queijo, os coentros e o vinagre balsâmico de Modena, misture e sirva de imediato.
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