Salada perfeita para as tardes de verão.
Ingredientes
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10 Cravinho Grão
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1 colher de chá Gengibre Moído
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½ colher de chá Pimenta Preta Grão
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2 Louro Moído
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2 dentes de alho cortados em lascas finas
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½ colher de chá Moinho de Sal
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1 quilo de abóbora
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600 gramas camarões grandes, com casca (aprox. 16) (para a salada)
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4 limas (para a salada)
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2 colheres de chá Gengibre Moído
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½ colher de chá Piripiri Moído
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25 gramas Coentros Moídos
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2 colheres de sopa óleo de girassol (para a salada)
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16 fatias abóboras em conserva (para a salada)
Método de preparação
- Para a abóbora em conserva (pickles) Numa panela, coloque todos os ingredientes, exceto a abóbora. Deixe levantar fervura durante20 minutos. Enquanto isso, corte a abóbora ao meio (longitudinalmente), retire as pevides e corte-a em gomos. Com uma faca pequena, retire a casca e corte em fatias longas (espessura aproximada de uma moeda). Junte essas fatias à calda, deixe ferver novamente cerca de 4 a 5 minutos. A seguir, desligue o lume e deixe arrefecer. A abóbora permanecerá na calda cerca de 2 semanas (manter no frio).
- Para a salada: Ferva uma panela grande de água com sal. Coloque os camarões, deixe ferver novamente e, então, reduza para lume brando durante três minutos, até os camarões ficarem totalmente cozidos. Retire os camarões e deixe-os arrefecer tão rapidamente quanto possível numa travessa (não em água fria). Depois de arrefecidos, descasque-os completamente, incluindo a tripa. Espalhe finamente a raspa de limão numa saladeira. Esprema as limas e misture com o gengibre, o piripiri, o molho de peixe, os coentros moídos e o óleo de girassol. Mexa bem, acrescente a abóbora e os camarões e acomode-os delicadamente antes de servir.
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