Esta receita simples de massa de trufa é ideal para um fim de semana, especialmente se pretender passar um pouco de tempo a cozinhar, pois leva menos de meia hora. Se gosta de massas com trufas, não deixe de experimentar estes tagliolini de trufas com gema escalfada e queijo de cabra curado, então anote a receita.
Ingredientes
(4 pessoas)
-
4 gemas de ovos
-
60-80 gramas de queijo de cabra curado
-
16 avelãs torradas
-
azeite extra virgem
-
flor de sal preto.
Método de preparação
- Retire a massa da embalagem, separe as gemas das claras dos ovos, as claras podem ser armazenadas no frigorifico ou no congelador.
- As gemas precisarão ser escalfadas muito rapidamente, então coloque-as separadamente em uma tigela ou copo.
- Corte o queijo de cabra curado em fatias finas e parta-as para depois distribuir no prato.
- Coloque as avelãs no pilão e pique-as, ou se preferir, pique -as com uma faca , mas sem deixá-las em pó, para que fiquem esburacadas ao comer a pasta.
- Misture um pouco de azeite extra virgem, com azeite de trufas negras, a percentagem pode variar dependendo da intensidade do azeite trufado e do sabor de cada um, pois com este azeite a massa ficará temperada.
- Coloque uma panela com água a massa para cozer e em seguida numa panela com água para aquecer e escalfar as gemas.
- Quando a água da massa começar a ferver, adicione sal e depois a massa, cozinhe até ficar al dente, o tempo indicado pelo fabricante.
- Para escalfar as gemas, quando a água atingir 65º C, adicione a primeira, deixe por alguns segundos, pois logo se formará uma película superficial, retire-a com uma colher perfurada e coloque-a sobre papel de cozinha absorvente. Repita a operação com o restante das gemas.
- Escorra os tagliolini e regue-os com o óleo misturado, além de dar suavidade e sabor, ajudará a evitar que colem.
- Sirva a pasta de trufas nos pratos formando ninhos e coloque a gema escalfada no centro do ‘vulcão’ . Espalhe os flocos de queijo curado, as avelãs picadas e alguns flocos de sal preto sobre a gema. Termina com um fio de azeite de trufas e recomenda que antes de comer, os comensais quebrem a gema e misturem com o tagliolini. Bom proveito!
Novidades do seu Mundo de Sabores
Confira abaixo algumas das mais recentes adições ao nosso portefólio de produtos e esteja atento ao nosso site, temos uma equipa a trabalhar todos os dias para levar até si um “Mundo de Sabores”.
Receitas em destaque
Pasta Italiana com Molho Pesto
Bolo de Doce de Araçal
Mini Tortas de Terrina de Javali
