O tiramisu com cantucci é uma versão mais saborosa do clássico tiramisu . O creme de mascarpone encontra o sabor inconfundível do cantucci, com o curd de limão.
Ingredientes
Para a calda:
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¾ chávena de açúcar de pasteleiro
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3 limões, só o sumo
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1/3 de chávena de limoncello
Para o recheio:
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1 queijo mascarpone
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400ml de natas
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1/3 de chávena de açúcar de pasteleiro
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¼ de chávena de limoncello
Para os palitos
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Raspa de 1 limão
Método de preparação
- Faça a calda, num tacho, junte todos os ingredientes, mexa deixe levantar fervura, retire do lume. Reserve.
- Bata as natas, quando estiverem bem espumosas, junte o açúcar e continue a bater. Quando estiver em chantilly, junte o queijo mascarpone, sempre a bater, junte o limoncello, bata mais uma vez. Leve ao frio.
- Agora é altura de começar a montar o tiramisu: Pegue nos Cantuccini Toscanos mergulhe-os na calda que deve estar morna, deixe absorver um pouco de líquido até ficarem macios, mas não moles. Coloque-os no fundo de um tabuleiro de servir. Disponha por cima dos palitos uma parte do lemon curd, alise. Coloque uma parte das natas, alise também.
- Repita as camadas, no final coloque as natas e salpique com raspas de limão.
- Leve ao frio, pelo menos duas horas.
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