A delicadeza das vieiras e das trufas juntas numa entrada regada com endro. Uma receita que requer um pouco de atenção mas que valerá por todos os segundos na hora de degustar.
Ingredientes
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450g de Vieiras
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2 colheres de sopa de azeite virgem extra
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1 colher de sopa de manteiga sem sal sal
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12 fatias de carpaccio de trufa
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Endro para decorar
Método de preparação
- Seque as vieiras e tempere-as com sal.
- Numa panela grande, adicione o azeite e coloque o lume alto.
- Quando o azeite estiver a borbulhar, coloque as vieiras na panela e deixe-as cozinhar de lado por 3 minutos, até que fiquem douradas.
- Adicione a manteiga e, quando derreter, coloque a manteiga sobre as vieiras para regá-las.
- Vire as vieiras e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até ficarem cozidas. Retire as vieiras da panela e deixe descansar por alguns minutos.
- Numa colher de aperitivo, coloque uma vieira. Cubra com uma fatia de Carpaccio de trufa e um pequeno pedaço de endro. Repita o procedimento para as restantes vieiras.
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